为什么辣不是味觉?

2020-03-24 心理小词典

前言:互联网的信息大爆炸时代,我们现在对信息的接受来源,过度依赖于平台,很少自己手动去查询信息,人都是有惰性的,而且信息真相的验证也需要成本的,那么如果长期在那些用“算法推荐”机制给我们推送信息的平台上做阅读,我们就只能看到我们自己喜欢看到的信息,只相信我们愿意相信的内容,就很容易让我们的观点变得极端,片面,失去了自己的思考。这也是我写本词典的初衷,任何事物的起始都可以看作从概念出发,不论讲的天花乱坠,概念才是事件的基本组成,一个概念都没有弄明白,如何去理解整个世界。比如今天谈到的味觉,我们常常认为酸甜苦辣咸有五种,事实真的如此吗?

觉是人体重要的感觉系统之一,我们通过味觉才能品尝美味佳肴。味觉是通过舌面不同部位对物质的辨认,从而获得感觉的历程。味觉的感受器是味蕾。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种,我们平常尝到的各种味道,都是这四种味觉混合的结果。舌面的不同部位对这四种基本味觉刺激的感受性是不同的,舌尖对甜、舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。你可能会问,怎么没有辣觉呢?

因为辣觉是一种痛觉,而非味觉。我们能感受到辣是因为辣椒和生姜中含有辣椒素、姜酮等化合物,辣椒素属于生物碱,人的身体内有一种称为VR1的受体可以与这种生物碱结合。而VR1一旦被激活,就会传递一种烧灼感。我们感觉到辣是因为类似辣椒素的物质像针砸在舌头,让大脑分泌化学物质让人感到疼痛,从而大脑指挥身体进行出汗、脸红的应激性反应。还有一种很生活化的解释,味觉是通过舌头感知的,比如你在手指上放点盐、糖你不会有感觉,但是你放点辣椒仔试试,你肯定有感觉。

那么辣觉是不是烫觉呢?烫觉是在给身体加温,人体皮肤温觉的温度为20℃—47℃之间,当温度在35℃左右,人体皮肤产生温觉;温度超过45℃时,产生热甚至烫的感觉;温度达到47℃时,有烫伤痛感;温度大于50℃时就会烫伤形成水疱;如果60℃接触人体皮肤一分钟,就会造成Ⅲ度烫伤。而辣觉产生的灼热感本身并不放热,更不会烫伤。所以如果要解辣,喝冰水并没有作用,解辣的关键是减少辣椒素,如果是吃进肚子的可以通过喝牛奶解辣,牛奶中的酪蛋白可以与辣椒素结合。如果是身体上的,可用酒精或醋擦拭被辣到的手,辣椒素不溶于水,溶于乙醇和酸性溶液中。

人类在生存的环境中充满了光波和声波等各种能量形式的刺激,这些刺激进行反映就产生了感觉,但是这并不是我们认知世界的方式,你看到的不是光波,听到的也不是声波。而是文字或者音乐。感觉只是人类认识世界的钥匙,现实生活中,纯粹的感觉几乎不存在的,我们感知事物都是多个感官器同时作用,比如一个馒头,它的颜色、形状、味道等同时反映到大脑中,使我们立刻认出这就是一个馒头,这就是知觉。

感觉是人脑直接作用于感觉器官的客观事物的个别属性的反映。是直接反映。感觉是人类认识过程的初级阶段,是认识客观世界的开端。

知觉是人脑直接作用于感受器的客观事物的各个部分和属性的整体反映,是在感觉的基础上产生的比感觉复杂的心理过程。

根据感觉器官在机体的部位和接受刺激的特点,可以将人的感觉分为两大类:外部感觉和内部感觉。

外部感觉(感受外部刺激):视觉、听觉、嗅觉、味觉、肤觉(触压觉、温度觉、痛觉);内部感觉(感受内部刺激):运动觉(行走)、平衡觉(眩晕)、机体觉(饥饿)知觉一般分为简单知觉、复杂知觉和社会知觉。

简单知觉:视知觉、听知觉、嗅知觉、味知觉和肤知觉。复杂知觉:空间知觉、时间知觉、运动知觉;社会知觉:对他人的知觉(第一印象)、对自己的知觉、对人与人之间关系的知觉

两者都是人脑对客观事物的主观反映;两者都是人脑对当前直接作用于感觉器官的客观事物的反映;两者的形成和发展离不开人的活动;两者反映的内容不同;两者产生的性质不同;两者的生理机制不同。